Hier krijgt u een helder beeld van de bierhistorie van Amersfoort. Uiteindelijk bleef van de vele thuisbrouwerijen in de stad alleen de Phoenix brouwerij over.

De eerste keer dat Amersfoorts bier wordt genoemd

is in 1323.

In het begin was het brouwen voornameijk een huisnijverheid. Het ontstaan van grote brouwerijen werd onmogelijk gemaakt door verordeningen. Zo mochten de brouwers niet samenwerken, en werden pas na 1574 de ketels meer dan eenmaal per week gebruikt.

Ook de hoeveelheid brouwsel werd nauwkeurig vastgesteld: ''dat niemand per keer meer zou mogen brouwen dan twaalf grote vaten en een half vat voor binnenshuis".

Ondanks de beperkingen was er genoeg bier over voor de export naar o.a. Holland. Dit tot ergenis van de Amsterdamse brouwers. De Hollandse bierbrouwers kwamen klagen bij de Graaf van Holland, Willem van Oranje.

In 1528 besloot Karel V Amersfoort het voorrecht te verlenen dat 'binnen die twee mylen of daeromtrent in den Lande omme Amersfoort' niet gebrouwen mocht worden.

Na 1800 verloor de bierexport gaandeweg haar betekenis. Vele brouwerijen sloten voorgoed de deuren. De voornaamste oorzaak was, naast de opkomende concurrentie, de smaakverandering bij de drinkers.

Er kwam steeds meer vraag naar licht bier, terwijl de Amersfoortse specialiteit 'Koyte', juist een zwaar soort bier, was. Een variant van dit bier wordt nog steeds door de stadsbrouwerij de Drie Ringen onder de naam 'Vuurvogel' gebrouwen.

De laatste brouwerij van Amersfoort, de Phoenix Brouwerij, hield het lang vol, maar moest in 1969 toch de poorten sluiten.

Twintig jaar later nam de vroegere directeur van de Phoenix Brouwerij het initiatief om toch weer een brouwerij in Amersfoort te vestigen.