Vervolgens wordt het schroot in de brouwketel gestort en vermengd met warm water.

Er onstaat nu  een soort pap, ook wel "beslag" genoemd

Het beslag wordt nu in twee stappen opgewarmd, waardoor de enzymen, die onstaan zijn door het kiemen van de gerst, het zetmeel omzetten in suikers en de eiwitten opgelost worden . 

Het zogenaamde "maïschen"