Na toevoeging van de gist begint de hoofdgisting.
Dit gebeurt in open bakken Om meer smaak aan het bier te krijgen wordt de vloeistof vervolgens voor de nagisting overgepompt naar de lagertanks.

  
Dit zijn afgesloten tanks die er ook voor zorgen dat het koolzuur dat tijdens  de nagisting ontstaat, niet kan ontsnappen en in het bier blijft.